ในการทำแป้งตั้งต้น: ผสมแป้ง 1/2 ถ้วยและน้ำ 1/4 ถ้วยในชามที่มีฝาปิด แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ทำซ้ำกระบวนการนี้เป็นเวลา 3 วัน โดยเพิ่มแป้ง 1/2 ถ้วยและน้ำ 1/4 ถ้วยทุกวัน

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นในชามใบใหญ่ พักไว้จนกว่าจะมีลักษณะครีมประมาณ 10 นาที

แบ่งแป้งตั้งต้นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมรวมกับยีสต์ คนแป้ง 4 ถ้วยและเกลือลงไป ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือทีละครึ่งถ้วย นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 8 นาที ปิดฝาและพักไว้จนขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน นวดแต่ละส่วน 2-3 นาที ปั้นเป็นรูปทรงรีแน่น วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดและคลึงให้เป็นรูปไข่ขนาด 15x12 นิ้ว โรยแป้งด้านบน ปิดฝาและพักในที่อุ่นจนขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า