วางแผ่นมะเขือยาวลงในชาม แล้วโรยเกลือทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ควรทำขั้นตอนนี้ข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และต้มน้ำในหม้อใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด เพิ่มพาสต้าซีตีลงไป ต้มประมาณ 6 นาที หรือจนกระทั่งเกือบนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ในชามเล็กๆ ผสมชีสริคอตต้ากับไข่ คนให้เข้ากันแล้วใส่มอสซาเรลล่าชีสครึ่งหนึ่งและพาร์เมซานชีสโรมาโน่

ทาซอสมะเขือเทศบางๆ ที่ด้านล่างของถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว จัดชั้นด้วยมะเขือยาว ชีสผสม พาสต้าซีตีที่ต้มแล้ว และเพิ่มซอสอีกเล็กน้อย ทำซ้ำจนเต็มถาด แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสที่เหลือ