เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ดอกกะหล่ำลงในถาดอบที่เตรียมไว้ เทน้ำมันมะกอก และโรยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วกระจายออกให้เป็นชั้นๆ สร้างพื้นที่ว่างสำหรับวางชิ้นปลาแซลมอน 4 ชิ้น และวางชิ้นปลาแซลมอนในแต่ละช่อง

ผสมมัสตาร์ด Dijon น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในชามเล็ก คนให้เข้ากัน ทาส่วนผสมมัสตาร์ดนี้บนชิ้นปลาแซลมอน และโรยเครื่องปรุงรสกรีกให้ทั่ว

นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้จนกว่าเนื้อปลาจะสามารถใช้ส้อมแคะออกได้ง่าย ประมาณ 12 นาที หรือจนได้ความสุกตามต้องการ