ต้มน้ำและควินัวในหม้อจนเดือด ลดไฟลงปานกลางถึงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนกว่าควินัวจะนุ่มและน้ำจะถูกดูดซึม ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที พักไว้ให้เย็น

ในระหว่างนี้ ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ยี่หร่า เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกันในชามเล็ก

รวมควินัว มะเขือเทศ ถั่วดำ และต้นหอมในชามใบใหญ่ เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมควินัว คลุกเคล้าให้เข้ากัน คนผักชีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ