รวมส่วนผสมทั้งหมด

ผสมโยเกิร์ตกรีก น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ ปาปริก้า พริกไทยดำ ยี่หร่า เมล็ดยี่หร่า ออริกาโน และอบเชยในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันจนกว่าจะผสมได้ดี

ตีเนื้อต้นขาไก่ให้บางสม่ำเสมอประมาณ 1/2 นิ้ว คลุกไก่ทั้งหมดให้เข้ากับน้ำหมัก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ตัดปลายของหัวหอมออกและตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งในแนวนอน วางหัวหอมครึ่งไว้ข้างๆ กันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ แทรกไม้เสียบหนึ่งอันลงในแต่ละครึ่งของหัวหอม ตั้งให้ตั้งตรง

นำไก่ออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก และเสียบไก่แต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบทั้งสองเพื่อสร้างกองใหญ่

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและสุกทั่วถึง ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยหมุนกระทะครึ่งทาง

พักเนื้อไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

วางไก่หั่นชิ้นใส่พิต้าอุ่น ๆ โรยด้วยซอสทซัทซิกิ ผักกาดหอม มะเขือเทศ และหัวหอมแดง