เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)

ใช้มีดปอกผลไม้เพื่อกรีดเนื้อหมูเล็กๆ 8 จุด โดยลึกลงไปประมาณ 1 1/2 นิ้ว จากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงในแต่ละรู โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้านของหมู วางหมูโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบนในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ลดความร้อนลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) เทน้ำประมาณ 3/4 ถ้วยรอบๆ ด้านข้างของหมู คลุมด้วยฟอยล์แล้วอบต่ออีก 1 1/2 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำฟอยล์ออกและอบต่อจนกระทั่งหมูนุ่มและเนื้อแยกออกจากกระดูกเอง ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิปลายน่าจะอ่านได้อย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส)