ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้ววางลงในชามหรือภาชนะที่มีฝาปิด ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม ออริกาโน และไทม์ในชามเล็กแล้วราดน้ำหมักลงบนเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) ตั้งตะแกรงเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว

วางเนื้อไก่ลงในถาดอบแล้วราดน้ำหมักทับลงไป

นำไก่เข้าอบที่ชั้นกลางของเตาอบจนกว่าไก่จะไม่มีสีชมพูตรงกลางและน้ำไก่ใส ใช้เวลา 35 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา