หั่นเนื้ออกไก่ในแนวนอนเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น วางไก่ระหว่างแผ่นพลาสติกใสสองแผ่นแล้วใช้สิ่งทุบให้บางลงจนเหลือความหนาประมาณ ¼ นิ้ว โรยแป้งบนจานแล้วคลุกไก่แต่ละชิ้นทั้งสองด้านในแป้ง

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ไก่ลงในกระทะ ปรุงรสด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อสีสวยและเกรียมในเวลาประมาณ 4 นาที กลับด้านแล้วปรุงรสอีกครั้ง ทอดด้านที่สองจนเกรียมในเวลาประมาณ 4 นาที จากนั้นโอนไก่ไปยังจานและเก็บน้ำในกระทะไว้