หั่นท้องหมูเป็นชิ้นกว้าง 2 นิ้ว ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด คนท้องหมูลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย และเคี่ยวเนื้อต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำออกและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนข้างแรงในกระทะใบใหญ่ ทอดท้องหมูจนเหลืองกรอบทุกด้าน การทอดอาจทำให้น้ำมันกระเด็น — ใช้ที่ป้องกันการกระเด็นระหว่างขั้นตอนนี้