วางไข่ในหม้อขนาดกลางและเติมน้ำเย็นให้ท่วม นำน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟทันที ปิดฝาและปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10-12 นาที นำออกจากน้ำร้อน ทำให้เย็นและปอกเปลือก

ผ่าไข่ครึ่งหนึ่ง นำไข่แดงออกและใส่ลงในชามขนาดกลาง บดรวมกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอม มายองเนส เกลือ และซอสพริกเผ็ด