ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่และเติมน้ำให้สูงกว่ามันฝรั่งประมาณ 3 นิ้ว เติมเกลือและไข่ จากนั้นนำไปต้มจนเดือดบนไฟแรง ลดไฟลงเป็นระดับต่ำแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

นำไข่ออกโดยใช้ช้อนตาข่าย และใส่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง ต้มมันฝรั่งต่อไปจนกว่าจะสุกนุ่มอีกประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ปอกเปลือกไข่และแบ่งครึ่งแต่ละฟอง นำไข่แดงออกแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ สับไข่ขาวละเอียดและพักไว้ บดไข่แดงด้วยส้อมจนแตกละเอียด เติมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และพริกไทย คนให้เข้ากัน