เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) กดแป้งพายลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว 2 ถาด

ละลายช็อกโกแลตชิปในหม้อบนของหม้อสองชั้นเหนือน้ำเดือด โดยคนบ่อยๆ และขูดด้านข้างด้วยไม้พายยางเพื่อป้องกันการไหม้

ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือเข้าด้วยกันในชาม

ตีนมเปรี้ยว ไข่ และสารสกัดวานิลลาในชามอีกใบ ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ เทช็อกโกแลตละลายลงไปพร้อมกับตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนกว่าไส้จะเรียบเนียน

เทไส้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งพายแต่ละแผ่นที่เตรียมไว้ โรยถั่วเพคันบนพายแต่ละชิ้น