ตั้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้เดือดในหม้อเล็กบนไฟกลาง เมื่อเดือดแล้วเคี่ยวจนลดลงเหลือ ¼ ถ้วย ประมาณ 8 นาที จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขณะที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกกำลังเย็น จัดเรียงมะเขือเทศ แตงกวา ชีสมอซซาเรลล่า และใบโหระพาเป็นชั้นๆ บนจานเสิร์ฟขนาดเล็กจนครอบคลุมทั้งจาน เทน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย