เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) พ่นสเปรย์ทำอาหารลงในถาดอบขนาด 11x13 นิ้ว และแผ่นอบ 2 แผ่น

วางชิ้นมมะเขือยาวบนตะแกรงเหนือซิงค์หรือกระดาษทิชชู่ และโรยเกลือบาง ๆ ทั้งสองด้าน ปล่อยให้มะเขือยาวระบายความขมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ วางชิ้นมมะเขือยาวลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้

อบในเตาอบจนกว่ามะเขือยาวจะนุ่มประมาณ 15 นาที

เทไข่ที่ตีแล้วลงในชามตื้น รวมขนมปังป่นกับเครื่องปรุงรสอิตาเลียนในชามตื้นอีกใบ จุ่มมะเขือยาวในไข่แล้วกดลงในขนมปังป่นเพื่อเคลือบ นำมะเขือยาวที่เคลือบกลับไปวางบนแผ่นอบและพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร

ตั้งชั้นเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบฟังก์ชันย่าง

ย่างชิ้นมมะเขือยาวจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที นำออกพลิกและพ่นด้านอื่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร ย่างจนเป็นสีเหลืองทองอีก 2-3 นาที นำมะเขือยาวออกและปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะไฟกลางและผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนหอมใหญ่ใส ประมาณ 5 นาที คนซอสพาสต้าลงไปแล้วนำออกจากความร้อน

เทซอสพาสต้า 1/3 ส่วนลงในก้นถาดอบ เติมครึ่งหนึ่งของชิ้นมะเขือยาว ตามด้วยครึ่งหนึ่งของชีสอิตาเลียนผสม และครึ่งหนึ่งของพาร์เมซานชีส เทซอสพาสต้าอีก 1/3 ส่วนลงบนชั้น จากนั้นวางมะเขือยาวที่เหลือ ซอสพาสต้าที่เหลือ ชีสอิตาเลียนผสม และพาร์เมซานชีส