ร่อนแป้งชิกพีลงในชามขนาดกลาง ใส่กระเทียม เกลือ กะหรี่ ขมิ้น พริก และมาซาลา คนให้เข้ากันค่อยๆ เทน้ำลงไปและคนจนเป็นแป้งข้นเนียน

ตั้งกระทะหนักใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

จุ่มดอกกะหล่ำและหัวหอมลงในแป้ง