รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ และเติมน้ำให้ท่วมอย่างน้อย 1 นิ้ว ต้มจนเดือด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มมาก ประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) รองถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วด้วยฟอยล์ ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ย้ายมันฝรั่งไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้แก้วก้นกว้างกดเบา ๆ ลงบนมันฝรั่งแต่ละลูกเพื่อทำให้แบนประมาณ 1/2 นิ้ว โดยให้มันฝรั่งยังคงเป็นชิ้นเดียว

ทาบนมันฝรั่งที่บดแล้วด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา

นำเข้าอบโดยไม่ปิดฝา จนกว่าด้านล่างจะมีสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ ประมาณ 15 นาที

กลับด้านมันฝรั่ง โรยเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทย 1/4 ช้อนชา นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนมันฝรั่งมีสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ 10 ถึง 15 นาที

เปิดเตาอบโบริลและวางตะแกรงไว้ห่างจากแหล่งความร้อน 4 ถึง 5 นิ้ว โรยชีสพาร์เมซานบนมันฝรั่ง