หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ 5-6 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงชิลี และยี่หร่าอย่างสม่ำเสมอ

ตั้งน้ำมันในกระทะไฟแรง เติมหมูลงไปเรียงชิดกัน ทอดจนเกรียมด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาที กลับด้านแล้วทอดอีก 3-4 นาที นำหมูออกแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า

ใส่หัวหอมลงในกระทะที่ร้อน ผัด 1 นาที เติมน้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำ 1 1/4 ถ้วย ขูดเศษที่ติดกระทะและเทส่วนผสมลงบนหมูในหม้อหุงช้า เพิ่มใบกระวานแล้วปิดฝา

ตั้งหม้อหุงช้าที่ระดับสูง 4-5 ชั่วโมง หรือระดับต่ำ 6-7 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูจะนุ่มมาก

เปิดเตาอบที่โหมดย่าง นำหมูออกจากหม้อหุงช้า สับเป็นชิ้นใหญ่และวางลงบนถาดอบขอบสูง เทน้ำซุปบางส่วนทาบนหมูแล้วนำไปย่าง 3-5 นาทีจนกรอบ กลับด้านครึ่งทาง