ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ผสมแป้ง ผงปรุงรสอิตาเลียน พริกป่นแดง เกลือ และพริกไทยดำ เขย่าให้เข้ากันดี

ทุบเนื้ออกไก่ให้มีความหนาสม่ำเสมอ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ใส่ไก่ลงในส่วนผสมแป้งและเคลือบให้บาง

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก ใส่ไก่และทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน โดยทอดประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน แล้วตั้งไว้

ใส่เนยที่เหลือ หัวหอมฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนหน่อไม้ฝรั่งนุ่ม ใส่กระเทียมและผัดอีก 30 วินาทีจนหอม

คนครีม น้ำมะนาว และชีสเปโคริโน โรมานอ ตั้งไฟจนชีสละลายและซอสข้น ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที