ซับความชื้นออกจากไก่ด้วยกระดาษทิชชู่ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เตรียมส่วนผสมสำหรับเคลือบโดยวางแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และส่วนผสมของพาร์เมซาน เกล็ดขนมปัง และปาปริก้าบนจานแยกกัน

นำไก่แต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้ง ไข่ และส่วนผสมเกล็ดขนมปัง ให้เคลือบทั่วอย่างสม่ำเสมอ

ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันมะกอกจนร้อน ทอดไก่เป็นชุด ๆ จนเป็นสีทองและสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาทีต่อฝั่ง

นำไก่ออกจากกระทะ ใส่กระเทียมสับผัดจนหอม

เติมไวน์ขาวลงไปเพื่อล้างเศษที่ติดก้นกระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศอิตาเลียนและพริกแดงป่น

ใส่ครีมหนักลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือดและคนจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที