ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พาสต้าโรตีนีลงไปและต้มจนสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม 7 ถึง 10 นาที กรองน้ำออก ปิดฝา และพักไว้จนกว่าจะต้องใช้

ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง แล้วคนให้เข้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มดอกกะหล่ำเขียว 1 ถ้วย ผัดและต้มจนนุ่มประมาณ 5 นาที โรยดอกกะหล่ำเขียวด้วยแป้ง และต้มต่อไปอีก 1 นาที คนให้เข้ากับน้ำซุปไก่ และนำไปต้ม เติมนมและผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงชิโปเติลชิลี ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลางและเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นประมาณ 8 ถึง 10 นาที ผสมชีสเชดดาร์ 1 ถ้วยและคนจนละลาย นำออกจากความร้อน

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง คนให้เข้ากับหัวหอม ไก่บด และดอกกะหล่ำเขียว 1 ถ้วย ผัดจนไก่สุกและไม่มีสีชมพูเหลือ ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ลดความร้อน และผัดจนน้ำลดลงประมาณ 5 นาที

เปิดเตาอบด้วยโหมดย่างแบบแรงและทาน้ำมันบางๆ ในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

คลุกพาสต้าที่ต้มแล้วกับซอสดอกกะหล่ำเขียวจนเข้ากัน ผสมครีมเปรี้ยวหากต้องการ รวมส่วนผสมของซอสดอกกะหล่ำเขียวกับส่วนผสมไก่ และตักใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีสเชดดาร์ 1 ถ้วยที่เหลือ