ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด. เพิ่มเส้นพาสต้าและต้มจนสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อย, ประมาณ 10 ถึง 11 นาที. เทน้ำออกแล้วพักไว้.

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปและผัดฟักทองจนสุกนุ่ม, ประมาณ 10 ถึง 15 นาที. ใส่กระเทียม, เซจ, และไทม์; ผัดจนหอม, ประมาณ 1 นาที.

ใส่ครีมและผักโขมลงไป; นำไปตั้งไฟอ่อน. เพิ่มชีสพาร์เมซาน ¼ ถ้วยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มเส้นซีตีและเคล้าจนเข้ากัน. ต้มจนซอสข้น, ประมาณ 1 ถึง 3 นาที. ยกออกจากเตา.