ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลางจนร้อน นำเนื้อสันในใส่ลงไปในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ยกออกจากเตาและพักไว้

ผสมซอสมะเขือเทศ แยม蔓越莓醬 ซอสม้าบด ผงมัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล และไวน์แดงลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเว่น ตั้งไฟกลางจนเดือด

วางเนื้อสันในลงในหม้อแล้วปิดฝา ลดไฟลงต่ำ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม 2-3 ชั่วโมง ทาซอสและพลิกเนื้อเป็นระยะๆ

นำเนื้อสันในวางบนจานขนาดใหญ่ คลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วพักไว้ 10 นาที