ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป อุ่นน้ำมันจนร้อน จากนั้นทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนจนกว่าจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มได้ ประมาณ 5-7 นาที ใช้ทัพพีตาข่ายตักมันฝรั่งไปวางไว้บนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน โดยให้น้ำมันส่วนเกินอยู่ในกระทะ

นำกระทะกลับมาตั้งบนไฟกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อปูลงไปในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะและผัดต่ออีก 2 นาที คนมะเขือเทศเข้ากับส่วนผสมและผัดอีก 2 นาที เพิ่มลูกเกด ถั่วลันเตา และพริกหยวกแดง ผัดและปรุงต่ออีก 2 นาที