เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)

ถูไก่แคระด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สอดใส้ในแต่ละตัวด้วย 1/4 ของมะนาวและ 1 กิ่งโรสแมรี่ วางไก่ลงในถาดอบขนาดใหญ่และจัดกระเทียมให้รายรอบ

อบไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที

ผสมไวน์, น้ำซุปไก่, และน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก

นำไก่ออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) เทส่วนผสมไวน์ลงบนไก่ อบต่อไป โดยทาด้วยน้ำในถาดทุกๆ 10 นาที จนกระทั่งไก่มีสีทองและน้ำที่ออกมาใส ประมาณ 25 นาที

ย้ายไก่ไปยังจานเสิร์ฟ คลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเพื่อให้อุ่น และเตรียมซอสโดยการเคี่ยวน้ำจากถาดอบและกระเทียมจนได้ความหนืดตามที่ต้องการ