ใส่เนื้อวัวเค็มลงในหม้อพร้อมหัวหอมและขึ้นฉ่ายแล้วโรยเครื่องเทศทับบนสุด เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วม เปิดไฟแรงจนเดือด ตักฟองออกหากต้องการ เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวเบาๆ จนกว่าจะนุ่มประมาณ 3 ½ ชั่วโมง ตรวจสอบให้มีอุณหภูมิภายในถึง 145°F (63°C)

นำเนื้อวัวเค็มออกอย่างระมัดระวังมาใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็น ชิมน้ำซุปและเติมเกลือหากจำเป็น

ต้มน้ำซุปจนเดือดบนไฟแรง เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือด ปรุงจนกะหล่ำปลีเริ่มนุ่มประมาณ 5 นาที ตักกะหล่ำปลีออกด้วยช้อนตาข่ายไปใส่ชาม

ใส่แครอทลงในน้ำซุปเดือด ปรุงจนแครอทเริ่มนุ่มประมาณ 5 นาที ตักแครอทออกด้วยช้อนตาข่ายไปใส่ชาม

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดและลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปรุงจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที แล้วตักไปใส่ชาม

ขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้หั่นเนื้อวัวเค็มที่เย็นแล้วตามแนวตะเข็บของไขมันเพื่อแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ตัดตรงข้ามแนวเส้นใยให้เป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว แล้วเอาไขมันชิ้นใหญ่ออก

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ทาเนยบนถาดอบขนาด 9x15 นิ้ว

ใส่เนย เกลือ พริกไทย พริกคาเยนน์ และนมลงในมันฝรั่งแล้วบดจนเนียน คนให้เข้ากับชีสเชดดาร์ ¾ ถ้วย

จัดวางพายเป็นชั้น: กะหล่ำปลีแน่นที่ด้านล่าง ตามด้วยแครอท จากนั้นจัดชิ้นเนื้อวัวเค็ม ราดน้ำซุป 1 ถ้วยที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อวัว วางมันฝรั่งบดด้านบน ปาดเรียบด้วยไม้พาย แล้วสร้างลวดลายด้วยส้อม

อบในเตาอบตรงกลางจนเป็นสีน้ำตาลและเดือดปุดๆ ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง