เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) ปูถาดอบขนาด 9x13 นิ้วด้วยฟอยล์อะลูมิเนียม โดยให้เหลือส่วนเกินเพียงพอที่จะห่อและปิดเนื้อไว้ได้

ล้างเนื้อวัวและซับให้แห้ง คลึงด้วยเครื่องเทศสำหรับดอง จากนั้นวางในถาดอบที่เตรียมไว้ จัดเรียงส้ม หัวหอม และขึ้นฉ่ายบนและรอบๆ เนื้อ เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในถาด แล้วห่อฟอยล์อะลูมิเนียมให้แน่นเหนือเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายถูกปิดสนิท

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 4 ชั่วโมง

ประมาณ 45 นาทีก่อนที่เนื้อจะเสร็จ ให้ตั้งน้ำที่เหลือ 1/4 ถ้วยและเนยเทียม 3 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล ปิดฝา และเคี่ยวไฟต่ำประมาณ 30 นาที สลับเขย่าหม้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรติดก้น