รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ใส่เกลือจนเดือดแรง ใส่พาสต้าและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ได้ al dente กรองออก สำรองน้ำต้มพาสต้า 1 ถ้วย แล้วพักไว้

ระหว่างที่พาสต้ายังคงปรุงอยู่ ละลายเนยในเตาดัตช์โอเว่นขนาดใหญ่ไฟปานกลาง ใส่ฟักทองบัตเตอร์นัท ไทม์ เกลือ และพริกไทย ผัดเป็นครั้งคราวจนกระทั่งเหลืองทุกด้านประมาณ 6 ถึง 8 นาที

ใส่นม ผงหัวหอม ผงกระเทียม พริกป่น ลูกจันทน์เทศ และขมิ้นลงไป คนเป็นครั้งคราวจนเดือดแรง จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ปิดฝา และปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าฟักทองจะนุ่มประมาณ 6 นาที

โอนส่วนผสมฟักทองไปยังเครื่องปั่นและใส่มัสตาร์ดดิจอง ปิดฝาเครื่องปั่นเปิดช่องตรงกลางเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา ปิดปากด้วยผ้าสะอาดหนึ่งผืน ปั่นจนเนียนมากประมาณ 30 วินาที

ใส่พาสต้าและส่วนผสมฟักทองที่ปั่นแล้วลงในเตาดัตช์โอเว่น อบเบาๆ ด้วยไฟปานกลางจนกว่าพาสต้าจะอุ่นตลอดประมาณ 2 นาที

ใส่เชดดาร์ กูดา และพาร์เมซาน ปรุงด้วยไฟต่ำโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเรียบเนียนประมาณ 1 นาที ใส่น้ำต้มพาสต้าที่สำรองไว้ 1/4 ถ้วย ปรุงอาหารโดยคนบ่อย ๆ และใส่น้ำต้มที่เหลือ 1/4 ถ้วยทีละน้อยหากจำเป็น จนซอสข้นและเคลือบพาสต้า 2 ถึง 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติมตามชอบ