คนแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาว เคล้าด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ และอบเชยป่น 1/2 ช้อนชา พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออก

ตั้งกระทะบนไฟกลางจนเนยเดือดใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไป ผัดจนแอปเปิ้ลนุ่มและน้ำลดลงประมาณ 6-9 นาที คนแป้งข้าวโพดและวานิลลาจนข้นประมาณ 1 นาที ปล่อยให้เย็น 15-30 นาที

รีดแป้งพายออกแล้วตัดแป้งแต่ละแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 4x2 นิ้ว แป้งแป้งสี่เหลี่ยม 8 ชิ้นบนพื้นผิวและทาขอบเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ตักไส้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งฐานแต่ละชิ้น ปล่อยขอบ 1/4 นิ้ว ปิดด้วยแป้งส่วนที่เหลือ ปรับขอบตามความเหมาะสม กดขอบด้วยส้อม

เปิดเตาอบลมร้อนที่ 350°F เป็นเวลา 5 นาที ทำรอยตัดแนวทแยง 3 ครั้งบนพายแต่ละชิ้นเพื่อระบายอากาศ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชยแล้วโรยด้านบน

เคลือบตะกร้าเตาอบลมร้อนด้วยสเปรย์สำหรับทำอาหาร อบพาย 4 ชิ้นพร้อมกันเป็นเวลา 14-17 นาทีจนเป็นสีทอง ทำซ้ำกับพายที่เหลือ