ตัดก้านและใบออกจากบีทรูท แต่ยังคงเหลือเปลือกไว้ ใส่น้ำเย็นให้ท่วมบีทรูทแล้วนำไปต้มในหม้อลึกจนเปื่อย (ประมาณ 40 นาที)

สะเด็ดน้ำบีทรูท แต่เก็บน้ำต้มไว้ 2 ถ้วย กรองน้ำแล้วนำไปใส่ในกระทะใบใหญ่ ปอกเปลือกบีทรูทออก ขูดบีทรูทผ่านใบขูดหยาบที่สุดเพิ่มลงในน้ำบีทรูท ใส่น้ำซุปลูกวัว หัวหอม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟต่ำแล้วปิดฝา ตุ๋นต่ออีก 20 นาที แล้วนำออกจากเตา