รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ในวันก่อนเสิร์ฟ วางซี่โครงบนถาดอบ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ และแช่เย็นข้ามคืน ก่อนปรุงอาหารให้นำออกมาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ทาซี่โครงด้วยซอสหอยนางรมและมัสตาร์ด Dijon ผสมเกลือ พริกไทยดำ ไทม์ และผงกระเทียม แล้วโรยบนซี่โครง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) วางขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอมลงที่ก้นถาดอบ จากนั้นวางซี่โครงไว้ด้านบน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 350°F (175°C) และอบต่อไปจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ 130°F (54°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง

นำซี่โครงออก คลุมด้วยฟอยล์ และพักไว้ 30 นาที

ทำซอสออจูสโดยการตักไขมันออกจากของเหลวในถาด เติมเครื่องปรุงรสเนื้อวัวและน้ำ ต้มเพื่อละลายส่วนที่ติดอยู่ในถาด กรองผักออก

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันในซอส และเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซี่โครง