ร่อนแป้ง 2 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้, ผงเอสเพรสโซ และเกลือเข้าด้วยกัน; พักไว้

ตีน้ำตาลและเนยในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟูเบา; เติมสารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งทีละ 3 ส่วน ผสมจนเพียงเข้ากันหลังจากแต่ละครั้ง จนกว่าจะได้แป้งหนา แบ่งแป้งเป็นแผ่นกลมใหญ่และห่อพลาสติกแรปแช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น

นำแป้งออกจากตู้เย็นและคลี่ออกบนพื้นที่โรยแป้งเล็กน้อย หนาประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว ตัดรูปร่างด้วยพิมพ์คุกกี้ นวดแป้งเศษรวมกันใหม่ คลี่ออกและตัดคุกกี้เพิ่มเติมตามต้องการ วางชิ้นตัดไว้ห่างกัน 1 นิ้วบนแผ่นอบที่รองกระดาษแล้วแช่เย็นประมาณ 20 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์