รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ผสมซอสโฮยิน, ซอสมะเขือเทศ, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, สาเกะ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมะนาว, ขิง, กระเทียม และผงเครื่องเทศจีน 5 อย่างเข้าด้วยกันในถาดแก้วตื้น ๆ วางซี่โครงลงในถาดและเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) เติมน้ำลงในถาดย่างเพียงพอให้คลุมก้นแผ่น วางตะแกรงหรือขาตั้งไว้บนถาด จัดเรียงซี่โครงบนตะแกรง

อบในเตาอบที่อุ่นแล้วบนชั้นกลางประมาณ 40 นาที กลับด้านและทาด้วยน้ำหมักทุกๆ 10 นาที