เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งน้ำมันในกระทะหนักขนาดใหญ่ให้ร้อนถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ทอดตอร์ตีย่าและหัวหอมในน้ำมันร้อนจนกรอบและสีเหลืองทอง โดยคนบ่อยๆ

ตักขึ้นพักไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันออกจากกระทะโดยเหลือเพียงคราบบางๆ

นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ตอร์ตีย่าและหัวหอมที่ทอดแล้วกลับลงไปในกระทะ และใส่ไข่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนไข่สุก

ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำ ลดไฟลงเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที