ต้มน้ำและเกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่ต้นขาไก่ลงไปเคี่ยวจนสุกทั่วประมาณ 10 นาที เก็บน้ำซุปไว้ นำไก่ออก แคะเนื้อแล้วทิ้งกระดูกและหนัง

แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นจนนุ่มประมาณ 30 นาที หั่นเห็ดและเก็บน้ำแช่ไว้ แช่เส้นในน้ำที่เก็บไว้จนนุ่มประมาณ 10 นาที เทน้ำออกและตัดเส้นตามต้องการ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลาง ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่ผงอะโฉเต้และคนจนเคลือบทั่ว ผสมเนื้อไก่ที่แคะแล้ว เห็ด และน้ำปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย