เติมน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยลงในหม้อขนาดใหญ่ และตั้งไฟจนเดือดพล่าน คนเส้นเฟตตูชีนีลงไป ต้มจนกลับมาเดือด และต้มเส้นพาสต้าด้วยไฟปานกลางจนสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อยประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ผสมแป้งและผงปรุงรสเลมอน-พริกไทยเข้าด้วยกันในชามตื้น คลุกเคล้าไก่ให้เคลือบทั่วจนสม่ำเสมอ แล้วสะบัดส่วนที่เกินกลับไปในชาม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ทอดไก่จนเหลืองทองอ่อนและไม่มีสีชมพูตรงกลาง ใช้เวลา 6 ถึง 10 นาที นำไก่ไปวางไว้บนจาน ขณะเดียวกันเก็บส่วนผสมน้ำมันไว้ในกระทะ

ผสมไวน์ขาว น้ำมะนาว น้ำ และเกล็ดน้ำซุปไก่ลงในส่วนผสมน้ำมันในกระทะ ตั้งให้เดือดและคนแคปเปอร์ลงไปในซอส ลดความร้อนลงเล็กน้อยเป็นเวลา 2-4 นาที