ใส่เส้นในชามใหญ่และเติมน้ำเย็นให้ท่วม แช่ไว้จนนุ่มประมาณ 30-50 นาที กรองน้ำออกและพักไว้

ผสมซอสถั่วเหลืองและแป้งข้าวโพดในชาม คนให้แป้งละลาย วางไก่ในชามแยกและเทส่วนผสมซอสถั่วเหลืองลงบนไก่ คนให้เข้ากันและพักไว้

ผสมน้ำตาล 1/4 ถ้วย น้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำมะนาวในกระทะบนไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 5 นาที เก็บซอสให้อุ่น

ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบอื่นบนไฟปานกลางถึงแรง และใส่ไก่ลงไป ผัดจนเนื้อไก่ไม่เป็นสีชมพูและน้ำออกมาใส ใช้เวลา 5-10 นาที ลดความร้อนและเก็บไก่ให้อุ่น

ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและไข่ ผัดเพื่อทำไข่คนประมาณ 5 นาที ใส่ไก่ที่ผัดแล้วและผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นที่พักไว้และผัดจนอุ่นอีก 5-10 นาที