ผสมน้ำและไก่ในหม้อขนาดใหญ่ ต้มจนเดือด ลดความร้อนลงแล้วเคี่ยวจนไก่นุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้ที่คีบโอนไก่ไปวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ขณะเดียวกันเก็บน้ำที่ต้มไว้ ดึงเนื้อไก่ออกจากกระดูกออกเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหนักบนไฟกลาง ใส่กระเจี๊ยบลงไปผัดจนไม่เหนียวอีกต่อไป ผัดบ่อยๆ ประมาณ 20 นาที แล้วตั้งไว้

ผสมแป้งกับน้ำมันพืชที่เหลืออีก ½ ถ้วยในหม้อดัตช์โอเว่นขนาดใหญ่และหนัก ผัดบนไฟกลางจนแป้งมีสีทองเข้ม ผัดบ่อยๆ ประมาณ 6 นาที เติมน้ำต้มไก่ที่เหลือ 4 ถ้วย กระเจี๊ยบ ไส้กรอกอันดุลล์ มะเขือเทศพร้อมน้ำของมัน พริกหยวกเขียว ขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบกระวาน เกลือ ไทม์ โหระพา พริกป่น และพริกไทยดำ ปิดฝาบางส่วนแล้วตุ๋นจนข้นประมาณ 1 ½ ชั่วโมง