วางเนื้ออกไก่ในหม้อใบใหญ่ เพิ่มหัวหอม ขึ้นฉ่าย น้ำ ไวน์ เกลือ และผงกะหรี่ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ยกออกจากเตา กรองแยกน้ำซุปไว้ พักไก่ให้เย็นพอที่จะจับได้ แกะเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้

ผสมน้ำซุปที่เตรียมไว้กับน้ำตามปริมาณที่ต้องการให้ได้ 4 1/4 ถ้วย เทลงในกระทะขนาดกลางและใส่เนย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟปานกลางแล้วปิดฝา เคี่ยวจนของเหลวซึมซับหมด ประมาณ 20 นาที ยกออกจากเตา

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันบางๆ ในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

รวมไก่ที่ปรุงแล้ว ข้าวที่หุงแล้ว และเห็ดลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากันกับซุปข้นและครีมเปรี้ยว ตักใส่ถาดอบที่เตรียมไว้