ใส่ไก่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำ 8 ถ้วย หรือพอท่วม ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนไก่ไม่มีสีชมพูตรงกลางและน้ำใส ประมาณ 10 นาที นำไก่ขึ้นวางบนจาน

เทของเหลวจากการปรุงอาหารและเติมน้ำเพิ่ม (ให้ได้ทั้งหมด 10 ถ้วย) ลงในหม้อดัตช์ขนาด 6 ควอร์ต เพิ่มซอสมะเขือเทศ หัวหอม ก้อนน้ำซุป ผงชili และกระเทียม ต้มด้วยไฟปานกลางจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงและของเหลวเริ่มเดือด ประมาณ 5 ถึง 10 นาที

ในระหว่างนี้ หั่นไก่เป็นลูกเต๋าขนาดคำ ปั่นไก่ในเครื่องปั่นอาหารจนได้ 3 ถ้วย แยกไก่ปั่นไว้แล้วใส่ลูกเต๋าไก่ที่เหลือลงในซุป

เตรียมเกี๊ยว: ตักซุปออกมาเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นประมาณสองสามนาที ผสมไก่บด แป้งมาซา แป้งอเนกประสงค์ ผักชีแห้ง ผงชili ลูกจันทน์ เกลือ และพริกไทยในชาม ค่อยๆ เพิ่มน้ำซุปที่เย็นแล้วทีละน้อยและผสมด้วยมือจนเป็นแป้งนุ่ม (สามารถใช้เครื่องปั่นอาหารในการผสมได้เช่นกัน)