ใส่เบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดบนไฟกลาง-สูงพลิกไปเรื่อยๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาลทั่ว เอาเบคอนวางสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ และบดให้ละเอียดเมื่อเย็นพอที่จะจับได้

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดเล็กน้อย ใส่เส้นเพนเน่ลงไปต้ม โดยคนบางครั้งเป็นระยะ จนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อย นำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วโอนไปใส่ชามใบใหญ่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกและเนยบนไฟกลางจนเนยละลายและน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมลงผัด คนบ่อยๆ จนนุ่ม ใส่เห็ดและผัดจนนุ่ม ใส่กระเทียมผัดจนหอม ใส่สมุนไพรอิตาเลียน เกลือ และพริกไทย

ใส่ไวน์ขาวและนำไปตั้งไฟจนเดือด เทน้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย ใส่ไก่ปรุงสุกและถั่วลันเตา นำไปตั้งไฟจนเดือด

ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ผสมแป้งกับน้ำสต็อกไก่ที่เหลือในขวดโหลจนเข้ากัน ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่เดือด คนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน นำกลับมาตั้งไฟจนเดือดและข้นขึ้น