ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เฟตตูชีนีลงไป ต้มประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำออก

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ผัดไก่จนกว่าจะไม่มีส่วนที่เป็นสีชมพู และน้ำไก่ใส

ในหม้อใบใหญ่ ผสมริคอตตาชีส ครีม เกลือ พาร์เมซานชีส และเนยที่เหลือ ตั้งบนไฟกลาง คนจนเข้ากันดี ประมาณ 10 นาที