ตีน้ำมะนาว โยเกิร์ต ผงมาซาลาทันดูรี เกลือ และพริกไทยในชาม เทส่วนผสมนี้ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ เพิ่มเนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำหมัก บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดปากถุง หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เตรียมเตาอบกลางแจ้งสำหรับความร้อนปานกลางสูง และทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

นำไก่ออกจากถุงและย้ายไปที่จานหรือถาดอบที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ซับชิ้นไก่ให้แห้งโดยใช้กระดาษซับน้ำมันเพิ่มเติม

ย่างไก่บนเตาที่เตรียมไว้ โดยเปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที ปิดฝาและยังคงย่างไก่ต่ออีก 6 นาที