ปรุงรสเนื้อสเต็กชิ้นกลางด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง ใส่สเต็กลงไปและทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาทีต่อหนึ่งด้าน แล้วนำไปพักไว้บนจาน เก็บน้ำมันในกระทะไว้

ใส่เห็ดและเนยลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเห็ดนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5-6 นาที

ลดไฟเป็นระดับปานกลาง ใส่พริกและผัดจนนุ่มประมาณ 2 นาที คนกระเทียมลงไปและผัดต่ออีก 1 นาที

เทไวน์ขาวลงไป โรยออริกาโนแห้ง เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางถึงสูง ผัดจนไวน์ระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 3 นาที

ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในส่วนผสมเห็ด และเคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที

ใส่ออริกาโนสด น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพริกแดงป่น คนให้เข้ากัน ปรับเกลือและพริกไทยดำตามชอบ