อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ปูแผ่นอบขอบสูงด้วยเสื่อซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ

ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามผสม เพิ่มอบเชย ขิง ออลสไปซ์ กานพลู และจันทน์เทศ คนจนเข้ากันอย่างละเอียด

ในชามผสมอีกใบ ผสมเนยกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงจนเนียน เพิ่มวานิลลาและไข่ คนจนเข้ากันอย่างละเอียด

เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย คนจนเข้ากันหรือจนกว่าแป้งจะหายไป ห่อชามด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผสมอบเชยกับน้ำตาลในชามตื้น

ตักแป้งเป็นลูกขนาด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าในส่วนผสมน้ำตาลอบเชย จากนั้นปั้นให้เป็นลูกกลมเรียบ วางไว้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างลูกประมาณ 3-4 นิ้ว และกดเล็กน้อย

อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนเหลือง

ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนแผ่นอบเป็นเวลา 5 นาที อาจโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชยเพิ่มเติม