ในวันก่อนอบ ผสมแป้ง, น้ำเย็น และเชื้อขนมปังเข้าด้วยกันในชาม คลุมและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

ในขณะเดียวกัน รวมลูกเกด, เชอร์รี่, และสับปะรดในชามแยกกัน คนให้เข้ากับรัม พักผลไม้ไว้ โดยคนเป็นครั้งคราว 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องนวดติดตั้งหัวตะขอแป้ง เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ละลายประมาณ 10 นาที เพิ่มไข่, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, และเปลือกมะนาว ตีให้เข้ากัน ตักเชื้อขนมปังลงไป เพิ่มแป้งและเกลือ

นวดจนกระทั่งแป้งเรียบและยืดหยุ่นมากประมาณ 10 นาที หยุดและขูดด้านข้างหากจำเป็น เพิ่มเนย นวดจนกระทั่งเนยผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์และแป้งนุ่มและค่อนข้างเหนียวประมาณ 5 นาที ย้ายไปที่พื้นทำงานของคุณ

โยนและพับแป้งเป็นรูปทรงกลมโดยใช้นิ้วเปียกและเกรียงงานตัด เปลี่ยนแป้งกลับไปที่ชาม คลุมและพักไว้จนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 3 ชั่วโมง

ย้ายแป้งกลับไปที่พื้นทำงานและขึ้นรูปเป็นลูกบอลหยาบๆ ใส่ลงในถุงพลาสติกปิดสนิท แช่เย็น 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

นำแป้งออกจากถุงและกดออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน เกลี่ยแป้งและคลี่ออกให้มีความหนาอย่างน้อย ½ นิ้ว โรยผลไม้แห้งทั่วพื้นผิว ม้วนแป้งขึ้นเป็นแท่ง ปิดผนึกผลไม้ไว้ ม้วนทั้งสองปลายของแท่งเข้าหาตรงกลางและปรับให้เรียบเป็นลูกบอล

วางลูกแป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษพานิโทเน่สั้นและกว้าง คลุมด้วยพลาสติกแร็ปและพักไว้จนกระทั่งแป้งขึ้นมาอย่างน้อย 2/3 ของทางขึ้นด้านข้าง 3 ถึง 4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ผสมไข่และน้ำเข้าด้วยกันและทาส่วนผสมบนยอดของพานิโทเน่ ตัด 2 รอยแฉกขวางด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะสวยและเป็นสีน้ำตาล 40 ถึง 45 นาที แทงไม้เสียบผ่านด้านข้างของพานิโทเน่และพลิกกลับเข้าไปในรูพานิโทเน่หรือหม้อดัตช์ ปล่อยให้เย็นหงายลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง