ปรุงเนื้อแกะส่วนไหล่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ตั้งน้ำมันในกระทะหนักใบใหญ่บนไฟแรง แบ่งเนื้อแกะเป็นชุดๆ ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน จากนั้นโอนเนื้อแกะไปใส่ในหม้อซุป

ผัดหัวหอมใหญ่กับเกลือเล็กน้อยในกระทะเดิมด้วยไฟกลางจนเริ่มนุ่มและขอบเริ่มเหลืองราว 5 นาที เติมเนยลงไปคนให้ละลาย ใส่แป้งแล้วคนให้เคลือบหัวหอม ราว 1 นาที

เทน้ำซุปลงในส่วนผสมหัวหอม นำไปตั้งไฟจนเดือด ใส่โรสแมรี่และคนจนส่วนผสมข้น ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในหม้อที่มีเนื้อแกะ เทน้ำซุปไก่ลงด้านบน เติมน้ำหากจำเป็นเพื่อให้เนื้อจมน้ำอย่างสมบูรณ์ นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงต่ำ ปิดหม้อด้วยฝา และเคี่ยวจนเนื้อแกะนุ่มจนแทบจะหลุดออกจากกระดูก ราว 1 ชั่วโมงครึ่ง

โอนเนื้อแกะมาใส่จาน ใส่มันฝรั่งลงในซุปและกลับเนื้อแกะลงในซุป โดยวางไว้ด้านบนของผัก เคี่ยวโดยปิดฝาจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและเนื้อแกะจะหลุดออกจากกระดูก ราว 30 นาที

โอนเนื้อแกะออกด้วยทัพพีเจาะรู ตั้งซุปให้เดือด ต้มโดยช้อนไขมันออก จนกว่าซุปจะข้นและเข้มข้น ราว 10-12 นาที