ผสมครึ่งลูกของมะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, โหระพา, พริกป่น, เกลือ และพริกไทยในชามหนึ่ง ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

เปิดเตาอบแบบย่างไฟกลางค่อนข้างแรงและทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ ทาขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก

ย่างขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อหนึ่งด้าน

ทาสเต็กปลากะพงดาบด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสด

ย่างสเต็กปลากะพงดาบบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนสามารถแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม ประมาณ 4 นาทีต่อหนึ่งด้าน