ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ขิงป่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกคาเยนน์เข้าด้วยกันในชามจนกว่าจะผสมอย่างสม่ำเสมอ.

รวมเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้งดำลงในชาม ผสมด้วยไม้พายจนครีม ใส่ไข่ทีละฟองจนเรียบเนียน ใส่วานิลลาและขิงสับ คนให้เข้ากันจนขิงกระจายตัวและเคลือบด้วยส่วนผสมเนย-น้ำตาลประมาณ 1 นาที.

ผสมส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งด้วยไม้พายจนผสมเข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือจนกระทั่งแป้งเหนียวและเปียกมาก.

โอนแป้งไปไว้บนแผ่นแรปพลาสติกยาว ใช้มีดทาเนยช่วยหากจำเป็น พันแรปพลาสติกรอบแป้งและใช้มือสร้างเป็นแท่งที่สม่ำเสมอ ยาวประมาณ 12 ถึง 14 นิ้ว กว้าง 2 ½ นิ้ว นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ปูถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนสำหรับอบ.

นำแป้งออกจากตู้เย็น แกะออกและวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำให้ปลายนิ้วเปียกและปรับแต่งขอบให้เรียบร้อย.

อบตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะเสียบไม้จิ้มฟันเข้าไปแล้วออกมาสะอาด ประมาณ 30 นาที.

นำขนมปังออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด และปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส).

เปิดขนมปังออกและทาบริเวณขอบด้านล่างด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้นุ่ม โอนไปที่เขียง.

ใช้มีดฟันเลื่อยตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว ตัดเฉียงๆ เพื่อให้ได้บิสคอตติที่ยาวขึ้น หรือตัดตรงเพื่อให้ได้ชิ้นสั้นกว่า โอนชิ้นกลับไปที่ถาดอบ.

นำกลับเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที กลับบิสคอตติและอบจนแห้งและกรอบทั่วถึง 10 ถึง 15 นาที โอนไปที่ตะแกรงระบายความร้อนและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง.