วางไข่ในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำจนท่วม นำไปตั้งไฟแรงจนเดือดปุดๆ ยกออกจากเตา ปิดฝาหม้อและปล่อยทิ้งไว้ 17 นาที

ผสมน้ำตาลกับน้ำในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด เทน้ำเชื่อมน้ำตาลที่อุ่นแล้วลงบนพริกที่หั่นเป็นวงในชามเล็ก คนและพักไว้

สะเด็ดน้ำไข่และเติมน้ำเย็นจัดลงในกระทะ ปล่อยให้ไข่อยู่ในน้ำเย็นจนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 15 นาที

ปอกเปลือกไข่และหั่นครึ่งตามยาว นำไข่แดงออกใส่ชาม และคลุมไข่ขาวด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ขณะเตรียมไส้

บดไข่แดง ครีมชีส มายองเนส ซอสร้อนศรีราชา และมัสตาร์ดดิจองเข้าด้วยกันด้วยช้อนหรือไม้พายจนเข้ากัน เติมน้ำส้มสายชูข้าวและคนจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

บีบไส้ลงในครึ่งของไข่ขาว