รวบรวมส่วนผสม

เติมน้ำใส่หม้อใหญ่ให้พอสมควร เติมเกลือเล็กน้อย และต้มจนเดือดพล่าน ต้มเส้นเฟตตูชีนี่จนสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อยประมาณ 8 นาที กรองน้ำออกแต่อย่าล้างเส้น แล้วนำไปใส่ชามใบใหญ่เพื่อเตรียมเสิร์ฟ แล้วเก็บไว้ให้ร้อน

ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดเห็ดขาวและเห็ดหอมในน้ำมันร้อนพร้อมโรยเกลือเล็กน้อย จนกว่าน้ำจากเห็ดจะระเหยออกและเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วผัดต่ออีก 1 นาที เทไชรี่ลงไปและผัดจนไวน์เกือบแห้ง ใส่น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ต้มจนเดือด จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เทวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมเห็ด คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ซอสจะฟูและข้นเล็กน้อย

ใส่ไทม์ ต้นหอม และทาร์รากอนลงในซอสเห็ด แล้วปิดไฟ ผสมพาร์เมซานชีส ½ ถ้วยลงในซอสจนละลาย